选开业吉日时,别只盯着黄历上的“宜开业”，要结合自身情况调整，比如我家楼下去年开的那家串串香，老板特意查了农历三月的两个周末，最后选了农历三月十六，因为那天刚好是周六，周边小区的居民都休息，能攒下不少人气，还有个朋友开的串串香店，选了农历四月初八，那天是当地的传统庙会日，附近集市散了之后，逛累的人直接拐进店里，开业当天翻台了三次，选吉日还得避开下雨天，我之前帮亲戚选过一个下雨的开业日，本来准备了好多试吃的串串，结果客人都被雨浇走了，最后只来了十几个人，人气差了好多。
吉日定下来之后,得提前三天把店里的细节弄好，比如把串串的串数摆够，冷柜里的荤素串串要按颜色分类放，让客人一眼就能挑到喜欢的，还有门口的展架，要写上开业当天的优惠，开业当天签签五毛”“送酸梅汤”，字得写大一点，路过的人老远就能看见，试吃活动也得提前安排，开业前一天晚上，老板和店员要把自己串的串串煮好，放在门口的小桌子上，给路过的街坊邻居尝，尝过的人大多会留到开业当天来消费，开业前一天要把店门口的卫生打扫干净，地上不能有油污，不然客人会觉得店里不整洁。
开业当天的早上,得提前两个小时开门，把锅底的汤熬好，让整个店都飘着香味，这样路过的人会忍不住停下脚步，客人进来的时候，要主动递上菜单和免费的酸梅汤，要是带小孩的客人，还能送一小份炸薯条，小孩开心了，大人也愿意多待一会儿，翻台的时候要注意，客人刚走就赶紧把桌子擦干净，把餐具摆好，别让下一批客人等太久，要是当天人特别多，得安排店员在门口引导排队，给排队的人发小零食，比如小麻花之类的，别让大家觉得等得无聊。
开业当天别光顾着忙,得记住几个老客人的样子，比如那个穿蓝色外套的阿姨，她每次都要多放辣，下次来的时候，主动给她调个辣一点的锅底，她会觉得特别贴心，还有开业当天的账单要整理好，看看哪种串串卖得最多，比如牛肉串卖了五百多串，下次就多进点牛肉，要是某种蔬菜串只卖了十几串，下次就少进点，开业后的一周里，要给来消费的客人发个小卡片，上面写着“下次来打九折”，这样能把开业当天的人气留住，变成回头客。
选好开业吉日只是第一步,把当天的准备和细节做好，才能让火锅串串香的生意慢慢红火起来。